用料
洋葱1/2个
辅料
酱油
1汤匙
食盐
适量
鸡粉
少许
花生油
适量
胡椒粉
少许
花椒粉
少许
大蒜
3个
蜂蜜
1汤匙
生姜
1块
小葱
1根
烤全鸡的做法
1.
食材:走地鸡、洋葱、生姜、葱、大蒜
2.
光鸡洗净,沥干水,用烤箱配来的烤串铁针、在鸡的表面插些密集小孔,加1勺盐在光鸡身上,以及内外来回按摩,以便入味
3.
洋葱切丝、姜去皮切片、葱切长段、蒜拍扁
4.
用碗盛起配料,加上盐、鸡粉、胡椒粉、花椒粉、酱油
5.
戴上一次性手套,用手抓匀配料
6.
把配料塞进鸡的腹部,尽量填满
7.
用手拉紧两边的鸡皮,用烤串针缝起鸡腹
8.
剩下没塞完的配料撒在光鸡周围、及表面上,用配料在光鸡表面回来擦拭几遍
9.
用保鲜膜密封好,放进冰箱保鲜一个晚上(中途翻面,再按摩光鸡一遍)
10.
用格兰仕百变金刚立式烤箱、配来的专用烤鸡架、固定好整个鸡,连同鸡腹内的配料一起烤,230度、烤30分钟
11.
烤好后取出烤鸡,涂一层蜂蜜水再烤5分钟上色
12.
取出烤鸡,用手可以直接撕开,整块或斩件享用
烹饪技巧
烤全鸡一定要提前半天腌制光鸡,这样鸡肉内外都入味。腌料一般是按照自己额喜好而添加,30分钟烤完后取出光鸡刷一遍蜂蜜水再入烤箱烤5分钟,颜色好看,口感更好。
烤箱版烤全鸡的家常做法 扩展
主料
三黄鸡 1只
辅料
料酒 2勺 蚝油
原汁酱油 3勺 适
姜 1块 1根
蒜 3瓣 蜂蜜柠檬 适量
步骤1
这次准备的是三黄鸡,清洗干净,剪掉指甲,控干水分 用盐搓一下鸡的全身,静置半小时。(可用牙签在鸡身上戳一些小眼儿,方便入味
步骤2
给鸡的全身淋上料酒跟原汁酱油,带上厨房一次性手套,揉搓均匀。
步骤3
鸡肚子内塞入姜块、葱段、蒜瓣,用牙签别住。
步骤4
放入密实袋,加入蚝油,再次轻轻揉搓均匀。
步骤5
接着放入自制的蜂蜜柠檬 挤出空气,封口冷藏腌渍24-48小时。
步骤6
取出腌渍入味的三黄鸡,鸡肚子内的葱姜蒜扔掉,把鸡爪子塞进鸡肚子内。
步骤7
鸡翅尖用锡纸包好,防止烤糊。
步骤8
把三黄鸡固定在转叉上,鸡翅膀、鸡头用牙签固定住,尽量把整只鸡紧凑一点,牙签提前用水浸泡一下。
步骤9
放入空气炸烤箱内,选择旋转功能,160度20分钟。
步骤10
最后再设置180度10分钟左右,加重一下色泽就可以取出来了,可随时根据自己喜欢的口感色泽来调整你的时间温度。